Fonbadet
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Beaupré
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Gigognan
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L’Eclectique, ou l’Art d’assembler sans idée préconçue
 

Du Château Fonbadet à l’Eclectique

Et pourquoi ne pas s’autoriser à puiser dans l’appellation, sans doute la plus réputée de Bordeaux, pour notre Eclectique…

Bénéficiant d’un terroir de choix entouré des plusgrands châteaux de l’appellation Pauillac, le Château Fonbadet présent dans l’Eclectique est un vin féminin et délicat. Il développe de beaux arômes de fruits noirs et de réglisse. Ce vin au corps élancé et aux tannins raffinés apporte de la finesse, du soyeux et de l’élégance à l’assemblage.

Le Château Fonbadet produit d’excellents vins, souvent honorablement comparés aux « stars » de l’Appellation qui l’entourent et le jouxte : Château Latour, Château Mouton Rothschild, Château Lynch Bages et Château Pichon Comtesse de Lalande. Ce vignoble de 20ha, représentatif des différents terroirs pauillacais et constitué d’une couche profonde de graves qui permet notamment un drainage excellent. Le vignoble avoisine une moyenne d’âge de soixante ans, c’est pourquoi ce cru réalise souvent les rendements les plus faibles de l’Appellation. Il est composé d’un encépagement traditionnel en Médoc, avec 60% de cabernet sauvignon, 15% de cabernet franc, 20% de merlot et un complément de 5% de petit verdot et de malbec.

Du Château Gigognan à L’Eclectique

Pour rester dans l’exceptionnel, tout en étant complémentaire, nous avons investigué dans le cru le plus célèbre de la Vallée du Rhône méridionale.

Chateauneuf-du-pape un remarquable et unique terroir, avec notamment ces emblématiques gros galets qui recouvrent le sol, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent aux grappes durant la nuit, leur permettant d’atteindre un haut degré de maturité. Le Château Gigognan confère à l’Eclectique une remarquable richesse et générosité. Extrêmement intense en bouche avec des arômes de petits fruits mûrs, associés aux herbes de la garrigue, il apporte du volume et une réelle complexité, à la hauteur de l’Appellation !

Le Château Gigognan est à Sorgues au sud de la Vallée du Rhône, il a été construit au XIXème siècle par des jésuites sur les fondations d’un important monastère. Son vignoble de 72 ha est réparti sur 3 appellations, dont 32 ha en AOC Châteauneuf-du-pape.

L’ambition du Château Gigognan est de produire des vins exprimant pleinement leur terroir et la spécificité de chaque cépage, tout en préservant la nature. Depuis la vendange 2010 les raisins sont issus du mode de culture « agriculture biologique » certifiée par l’organisme ECOCERT.

Du Château de Beaupré à L’Eclectique

Connaissant bien le potentiel qu’offre notre belle Provence, c’est très naturellement que nous l’avons élu comme composante idéale de ce mariage d’exception.

Le vignoble de Beaupré avec notamment son cabernet sauvignon implanté en 1962 par Henri Double bénéficie d’un terroir  particulièrement favorable à l’élaboration de grands vins rouges. Le vin du Château de Beaupré apporte la structure tannique nécessaire à l’Eclectique pour assurer sa profondeur et son équilibre. Il amplifie également le potentiel aromatique, avec des notes d’épices, enrichissant ainsi la complexité de cet  assemblage unique.

Le Château de Beaupré est situé à Saint-Cannat, au cœur de l’Appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, à 12 km à l’Ouest d’Aix-en-Provence. Le Château, construit en 1739, s’inscrit dans les belles Bastides Provençales du XVIIIème siècle. Le vignoble appartient à la famille Double depuis 1854. En 1890 le Baron Emile Double crée le vignoble et la cave du Château encore utilisée à l’heure actuelle. Aujourd’hui, ce sont les 3ème et 4ème générations de la famille Double qui travaillent ensemble au développement et à la qualité de la production.